♨️ 泡茶的藝術：掌握技巧，品味茶的真味 ♨️ 泡茶看似簡單，但要泡出一杯好茶，卻需要一些技巧和耐心。不同的茶葉有著不同的特性，適合的沖泡方式也會有所不同。以下是一些通用的泡茶技巧： 通用泡茶步驟： 擇器： 根據茶葉種類選擇合適的茶具，如蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等。 溫杯： 注入熱水溫潤茶杯，有助於提高茶湯的溫度，更好地散發香氣。 置茶： 根據茶具大小和個人口味，放入適量的茶葉。一般來說，蓋碗或壺約放入容器容量的 1/4 至 1/3 的茶葉。 注水： 根據茶葉種類和個人喜好控制水溫。 綠茶、白茶：80-85°C 烏龍茶：90-95°C 紅茶、普洱熟茶：+8860931314351°C 注水時可沿杯壁或以環繞方式注入，避免直接沖擊茶葉。 浸泡： 掌握好浸泡時間是關鍵。 প্রথম幾泡可以短一些，之後逐漸延長。 綠茶、白茶： 浸泡約 15-30 秒 烏龍茶： 浸泡約 20-40 秒 紅茶： 浸泡約 20-40 秒 普洱茶： 浸泡可稍短，之後依據喜好調整。 出湯： 將茶湯完全倒出，避免茶葉長時間浸泡產生苦澀。 品飲： 細細品味茶湯的色、香、味。 為何有些不好的茶需要倒掉第一泡？ 在某些情況下，我們會建議倒掉第一泡茶，主要有以下幾個原因： 清洗雜質： 部分茶葉在製作、運輸或儲存過程中，可能沾染灰塵或細微雜質。第一泡茶可以起到清洗茶葉的作用。 喚醒茶葉： 對於一些條索緊結的茶葉（如部分烏龍茶、普洱茶），第一泡熱水有助於茶葉舒展開來，釋放其內含物質，為後續的沖泡做好準備。這也被稱為「醒茶」。 去除不悅氣味： 有些品質較差的茶葉，第一泡可能帶有一些不悅的氣味，例如倉儲味或製作過程中的雜味，倒掉第一泡可以改善後續的口感。 需要注意的是，並非所有茶都必須倒掉第一泡。 對於品質優良、製作乾淨的茶葉，第一泡往往就充滿了茶的精華，可以直接飲用。是否需要倒掉第一泡，可以根據茶葉的種類、外觀和氣味來判斷。 不同茶類的沖泡要點： 綠茶： 水溫不宜過高，浸泡時間不宜過長，以免產生苦澀。 烏龍茶： 注重水溫和沖泡次數，可多次沖泡，品味其香氣和滋味的變化。 紅茶： 較為隨和，一般沸水沖泡即可，可根據喜好調整濃度。 白茶： 水溫不宜過高，輕柔對待，感受其清淡的風味。 普洱茶： 熟普通常沸水沖泡，可多次沖泡；生普則可根據年份和茶性調整水溫和浸泡時間。

1. 外觀 (Appearance - 通常佔比不高，約 10-15%) 條索/形狀 (Shape/Form): 是否符合該茶類的典型特徵，例如龍井的扁平挺直、烏龍茶的條索緊結或球形圓潤。 扣分點： 鬆散、粗老、斷碎、夾雜異物等。 色澤 (Color): 茶葉的乾茶色澤是否均勻、光澤度如何，是否反映了茶葉的種類和製作工藝。 扣分點： 色澤雜亂、暗淡無光、出現不正常的斑點等。 淨度 (Cleanliness): 是否不含非茶葉的夾雜物，例如茶梗過多、老葉、粉末等。 扣分點： 雜質明顯。 2. 香氣 (Aroma - 通常佔比 20-30%) 香氣的純度 (Purity of Aroma): 是否清純、沒有異味或雜味。 扣分點： 霉味、煙味、焦味、青澀味、或其他不悅的雜味。 香氣的類型和強度 (Type and Intensity of Aroma): 是否符合該茶類的典型香氣特徵，香氣是否濃郁持久。 扣分點： 香氣弱淡、香氣不正。 香氣的層次感 (Complexity of Aroma): 是否有多層次的香氣變化，例如初聞、細聞、杯底香等。 (雖然不直接加分，但豐富的層次感是高品質的體現，沒有層次則顯得單調) 3. 滋味 (Taste/Flavor - 通常佔比 40-50%，是最重要的環節) 滋味的純淨度 (Purity of Flavor): 茶湯入口是否乾淨，沒有異味。 扣分點： 異味、馊味等。 滋味的濃度和醇厚度 (Strength and Mellowness of Flavor): 茶湯的濃度是否足夠，口感是否醇厚飽滿。 扣分點： 淡薄如水。 滋味的協調性 (Harmony of Flavor): 口感中各個味道（甜、苦、澀、酸等）是否平衡協調。 扣分點： 苦澀味過重且持久、酸味明顯不悅等。 回甘 (Aftertaste): 茶湯咽下後，口中是否能感受到甘甜的回味，回甘是否持久。 (優質茶的回甘是重要的加分點，但競賽中若無明顯回甘則可能被視為不夠完美) 生津 (Salivation): 是否能刺激口腔分泌唾液，帶來清爽的感覺。 (類似回甘，是高品質的體現) 4. 葉底 (Infused Leaves/Brewed Leaves - 通常佔比 15-20%) 葉底的展開度 (Degree of Unfolding): 葉片是否舒展開來，可以看出茶葉的完整性。 扣分點： 葉片破碎嚴重、未展開。 葉底的色澤 (Color of Infused Leaves): 葉底的顏色是否均勻、明亮，是否符合該茶類的特徵。 扣分點： 顏色雜亂、暗沉、出現不正常的顏色。 葉底的柔軟度和活性 (Tenderness and Activity of Infused Leaves): 葉底是否柔軟有彈性，可以看出茶葉的嫩度和新鮮度。 扣分點： 葉底粗硬、焦硬。 總結來說，評審會針對以上各個方面進行細緻的評估，任何一個環節出現明顯的缺陷都會導致扣分。一款競賽級別的茶葉，需要在各個方面都表現出色，盡可能地避免任何會被扣分的點。